“天蒼蒼、野茫茫，風(fēng)吹草地見(jiàn)牛羊”是人們對(duì)草原美景的向往：“篝火、長(zhǎng)調(diào)、馬頭琴聲”則是人們對(duì)草原情趣的憧憬：“炒米、奶茶、手扒肉”更是人們對(duì)草原食俗風(fēng)味的定位。手扒肉是草原民族千百年來(lái)的傳統(tǒng)美食，更是用來(lái)招待遠(yuǎn)方貴客的上好佳品。到草原觀光旅游不吃一頓手扒肉就算虛此一行了。手扒羊肉挑選膘肥肉嫩的羊，用傳統(tǒng)的方法卸成大塊。不放任何佐料，進(jìn)行蒸煮，只加一小把鹽（也有的不加鹽，吃時(shí)蘸鹽），火候恰如其份。血水消失不久，肉熟而不硬，吃起來(lái)又鮮又嫩，十分可口。